油!


<p>今天,“每日电讯报”(通过食品科)报道,在对掺假橄榄油的镇压中,有23人被捕,85家农场被没收</p><p>去年在纽约客,Tom Mueller报道了这种欺诈行为,其中突尼斯,希腊或西班牙橄榄制成的油被标记为纯意大利产品</p><p>穆勒采访了橄榄油和植物油公司的意大利总经理莱昂纳多马赛利亚,他和他的同事一起被指控错误标记公司的油;当诉讼时效到期时,这些指控后来被驳回</p><p> Marseglia对判断橄榄油的质量有一种令人耳目一新的简单态度:在Casa Olearia食堂的午餐时间,Marseglia向我展示了他对好油的意思......“品尝一盘面食很容易</p><p>品尝一杯葡萄酒很容易</p><p>品尝一块水果很容易</p><p>品尝油是一样的</p><p>它必须具有相同的愉悦品味</p><p>如果它有一个不愉快的,它不好 - 这很简单</p><p>他们说你需要很多知识才能理解它,因为他们想让这个主题看起来更具智慧</p><p>“他走到桌子对面的一瓶Giusto,他的公司的超市标签,拧开盖子,然后指着我</p><p> “闻到这一点</p><p>它味道好还是臭</p><p>“它闻起来很好吃:一种酸味,浓郁的绿色香味,我会与普拉蒂亚的普通橄榄品种coratina联系起来</p><p> Marseglia把瓶子放到他的嘴唇上,并用两个大的葡萄汁塞进去</p><p> “所以你把它放在嘴里,对吗</p><p>”他厚厚地说,穿过油</p><p> “要么令人作呕,又把它吐在某个人的脸上,要么就是好的</p><p>”他继续说道,好的油的标志是bocca bella(“漂亮的嘴巴”),嘴里还留着令人愉快的味道和感觉</p><p>你吞下油后</p><p>或者,对于稍微更精致(或者,取决于你的观点,自命不凡)的技巧,
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